Di: ominosalato
@SALAMANDER figurati, nessun grazie. Il consiglio che posso darti è di comprare sempre sale marino integrale proveniente dal mare. Lascia perdere il sale di miniera e non usare mai prodotti raffinati....
View ArticleDi: salamander_75
@ graziana: ah….anche io lo faccio così il fondo di coniglio. sì magari non essendo troppo saporito visto che si tratta di carne bianca, basta poi usarlo con qualche ingrediente più deciso. @...
View ArticleDi: ominosalato
sempre a fine cottura…e il fleur de sel solo per i “condimenti a crudo”, nel senso direttamente nel piatto e per insalate, verdure, pesce, ecc ecc
View ArticleDi: Sigrid
ps (eppoi la smetto con la contestazione) ma ci sono degli chef che dicono no fleur de sel nell’insalata, per il semplice motivo che i granelli ricordano la consistenza della sabbia (tipo quella che...
View ArticleDi: Noisette
Dag chouke! On vient de rentrer sous nos bas cieux brabançons… quel contraste avec le chant des cigales, le soleil et une température formidable près d’Avignon… Enfin, let’s dig in. Finies les...
View ArticleDi: ominosalato
@ amanti del fleur de sel, SIGRID e CHEF VARI che parlano di sabbia se nell’insalata rimangono chicchi di sale tipo sabbia allora vuol dire che non si sta usando un fleur de sel ma un sale normale,...
View ArticleDi: Roger-Marin
Ho preparato oggi le tue melanzane alla parmigiana, cara Sigrid: gli ospiti ed io, satolli, ringraziamo.
View ArticleDi: L’anno del cavolo [retrospettiva 2008] | il cavoletto di bruxelles
[…] in loco e visito la illy, andando da trieste verso l’est. Infine, annuncio l’inizio del trasloco (sempre in corso mentre scriviamo, […]
View ArticleDi: lovelycla
sai sigrid, questa era la parmigiana che mi faceva sempre la mia zietta. mi rimane un ricordo lontano, il suo viso sorridente quando mi faceva trovare il mio piatto preferito, la mia totale incapacità...
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